Posts Tagged ‘baklažanas’

Makaronai pagal Oliverį

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2009.7.19 09:39

Aplinkui tiek daug susižavėjusių Oliverio virtuve, jog pamaniau, kad būsiu visiška “tundra”, jei nepabandysiu bent vieno jo patiekalo. Receptą išsirinkau pagal tai, ką turėjau šaldytuve.

Baklažaną (nupjovus galus) supjaustyti 1 cm kubeliais. Keptuvėje įkaitinti 4-5 šaukštus alyvuogių aliejaus, sudėti baklažano gabalėlius ir kepti 7-8 minutes. Sudėti porą smulkintų česnako skiltelių, vieną smulkiai supjaustytą svogūną. Kai šiek tiek apskrus, sudėti dvi skardines marinuotų slyvinių pomidorų, įpilti šaukštą acto, šiek tiek druskos, pipirų. Įberti saujelę šviežių bazilikų stiebelių ir virti padažą 15 min. Įdėti 4 šaukštus riebios grietinės. Per tą laiką išvirti ir 450 gr makaronų (vamzdelių). Juos nukošus versti į keptuvę su padažu, pabarstyti druska ir pipirais pagal skonį. Užbarstyti 200 gr mocarelos sūrio ir bazilikų lapeliais, išmaišyti ir patiekti. Papildomai galima užsibarstyti parmezanu.
Skanaus :)

Makaronai pagal Oliverį

Baklažanai saldžiarūgščiame padaže

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2008.6.24 00:03

Baklažaną supjaustyti juostelėmis ir truputį pamirkyti šaltame vandenyje, apvolioti išplaktame kiaušinio baltyme, šaukšte miltų ir iškepti.

Saldžiarūgštis padažas:
2/3 stiklinės vandens pakaitinti keptuvėje, supilti 0,5 stiklinės cukraus – maišant kaitinti, kol cukrus ištirps. Įpilti 0,5 stiklinės acto ir 1 min. pakaitinti. Sumaišyti 1/3 stiklinės vandens, 2 šaukštus pomidorų pastos, šaukštą sojos padažo ir šaukštą miltų; pilti į keptuvę ir maišant kaitinti, kol padažas pradės tirštėti. Supilti ant baklažanų.

Baklažanai saldžiarūgščiame padaže

Liono baklažanai

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2008.6.8 17:37

Pagaliau panorau pagaminti ką nors europietiško :) Pasiknaisiojus receptų knygose ir šaldytuve gavosi štai kas…

2 baklažanus nuplauti ir perpjauti išilgai per pusę. Užberti šaukštelį druskos ir palikti 15 min. Druską nubraukti, baklažanus išskobti (vidaus neišmesti) ir iš visų pusių apkepti uždengtoje keptuvėje. Atvėsinus vidų ištepti šaukšteliu aštrių garstyčių, dėti į kepimo indą.
Išskobtą baklažano vidų smulkiai supjaustyti, sumaišyti su susmulkintu vienu didesniu svogūnu ir 3 skiltelėmis česnako; apkepti keptuvėje. Mišinį dėti į baklažanų vidų. Kiekvieną baklažaną pabarstyti kupinu šaukšteliu džiūvėsėlių, padengti sviesto riekelėmis. Ant viršaus galima uždėti po rozmarino šakelę.
Kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 min.

Liono baklažanai

Baklažanas „dengaku“ stiliumi

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2008.6.1 22:19

Baklažaną nuplauti ir perpjauti išilgai per pusę, apipjauti palei odelę ir įpjauti „grotelėmis“.
Keptuvėje įkaitinti 3 šaukštus aliejaus, Dėti baklažaną plokščiąja puse į apačią ir kepti kol paruduos. Apversti, pridengti folija ir kepti, kol iškeps.
Nedidelėje keptuvėje paruošti „dengaku“ padažą: 3 šaukštai raudonos miso pastos, 2 šaukštai cukraus, 2 šaukštai vyno acto ir 1 sauso šerio. Maišyti keptuvėje ant silpnos ugnies, kol pasidarys vientisa masė ir pradės tirštėti.
Po porą šaukštų padažo užpilti ant iškeptų baklažanų plokščiosios pusės ir 5 min pašauti į orkaitę (po įkaitintu griliumi). Apibarstyti pakepintomis sezamo sėklomis.

Baklažanas „dengaku“ stiliumi

pagal Harumi Kurihara

Baklažanai saldžiai aštriame padaže

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2008.5.28 22:45

Baklažaną supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais ir iškepti. Kol kepa – paruošiamas padažas: keptuvėje iki sutirštėjimo pakaitinti pusę stiklinės vandens, 3 šaukštus vyno acto, 3 šaukštus cukraus, šaukštą miltų ir žiupsnelį druskos. Sutirštėjusį padažą supilti ant iškeptų baklažanų, išmaišyti ir patiekti.

Baklažanai saldžiai aštriame padaže