Posts Tagged ‘Harumi Kurihara’

Krevetės traškiuose džiūvėsėliuose

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.12.15 17:28

180 gr didelių krevečių

1 kiaušinio

50 gr miltų

druskos ir pipirų

džiūvėsėlių

aliejaus gruzdinimui

Krevetes nuplauti ir nusausinti.  Išplakti kiaušinį ir sumaišyti su miltais. Krevetes pabarstyti druska ir pipirais, pamirkyti kiaušinio ir miltų mišinyje, tada apvolioti džiūvėsėliuose. Aliejų įkaitinti iki 170-180 laipsnių ir jame gruzdinti krevetes kol taps gražiai rusvos. Iškepusias nuvarvinti ant popierinio rankšluosčio. Patiekti karštas su Ponzu padažu arba sojos padažu su trupučiu šviežio tarkuoto imbiero.

Skanaus!

Krevetės traškiuose džiūvėsėliuose

Jautienos steikas su dviem japoniškais padažais

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.10.25 22:04

Reikės:

Kepsniui:

  • 2 jautienos pjausnių (3 cm storio)
  • druskos, pipirų
  • 1 šaukštelio išspausto česnako
  • trupučio aliejaus
  • pagal skonį wasabi

Bulvių košei:

  • 300 gr bulvių
  • 1 šaukšto sviesto
  • 200 ml grietinėlės
  • druskos, pipirų, vištienos sultinio granulių pagal skonį

Citrusiniam sojos padažui (pasiruošti iš vakaro):

  • 1 šaukštelio nemaltų pipirų
  • 1 citrinos arba laimo supjaustyto riekelėmis
  • 1oo ml sojos padažo
  • 40 ml ryžių vyno mirin
  • 8 gr cukraus pudros
  • 4 cm konbu jūros dumblio juostelės

Majonezo padažui:

  • 50 ml majonezo
  • 2 šaukštų pieno
  • trupučio druskos, pipirų ir vištienos sultinio granulių
  • po 10 smulkintų baziliko ir mėtos lapelių

Iš vakaro susimaišykite citrusinį sojos padažą. Majonezo padažui – sumaišyti visus produktus išskyrus lapelius; šiuos įmaišyti tik prieš patiekiant. Iš nurodytų produktų paruošti bulvių košę. Mėsą pabarstyti druska ir pipirais, įtrinti česnaku. Nedidelį kiekį aliejaus įkaitinti keptuvėje ant didelės ugnies ir iškepti kepsnius pagal savo skonį.  Supjaustyti kąsniukais ir patiekti su bulvių koše ir padažais.

Skanaus!

Jautienos steikas su dviem japoniškais padažais

Sardinės su abrikosais

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.10.5 14:50

Reikės:

8 šviežių sardinių

15 gr šviežio imbiero

100 ml sojos padažo

70 ml sake

70 ml mirin

3 šaukštų cukraus pudros

5-6 didelių džiovintų abrikosų

pagal skonį svogūno laiškų

Jei kartais sardinės pasitaikė nevalytos – jas išvalyti, nuplauti, nupjauti galvas ir perpjauti skersai per pusę. Imbierą nulupti ir susmulkinti. Smulkiai supjaustyti džiovintus abrikosus. Didelėje keptuvėje sumaišyti sojos padažą, sake ir ryžių vyną mirin su cukraus pudra, užvirti. Dėti sardines vieną šalia kitos, užbarstyti abrikosais, tada imbieru. Iš folijos išlankstyti “dangtį”, kuris pasidėtų tiesiai ant sardinių ir iš kraštų liktų tarpelis iki 1 cm pločio. Uždengti juo sardines ir troškinti, kol bus gatavos, karts nuo karto apipilant skysčiu, kuriame troškiname. Apibarstyti svogūno laiškais ir nedelsiant patiekti.

Skanaus!

Sardinės su abrikosais

Traškios salotos su morkomis ir Ponzu padažu

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.9.26 10:04

Reikės:

1 pakelio salotų lapų mišinio

80 gr morkų

1 šaukšto sezamo aliejaus

Ponzu padažui:

20 ml ryžių vyno (mirin)

20 ml sojos padažo

10 ml citrinos sulčių

1 cm pločio konbu jūros dumblio juostelė

Padažui nuo dumblio nuplauti druskos perteklių. Ryžių vyną pakaitinti porą minučių ant silpnos ugnies, kad išgaruotų alkoholis.  Įmaišyti likusius produktus, palikti atvėsti, paskui dėti į šaldytuvą.

Salotų lapus pamirkyti šaltam vandeny, nusausinti ir taip pat dėti į šaldytuvą – kad būtų traškios, kai reikės valgyti.

Morkas nuskusti ir sutarkuoti.

Kai jau norime patiekti, sumaišome Ponzu padažą su sezamo aliejumi. Ant salotų užbarstome morkas ir apipilame padažu. Iš karto patiekiame.

Skanaus!

Traškios salotos su morkomis ir Ponzu padažu

Įkurtuvės ir ryžių kukuliai su mango padažu

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.9.21 15:05

Ką gi ką gi… Štai ir persikėliau į naują, erdvią, dar šviežumu kvepiančią virtuvę. Gaila, žinoma, kad tik virtualiai – visai smagu būtų ir iš tikrųjų atsišviežinti ;) Tikiuosi, kad čia patiks ne tik man, bet ir jums – mano visad laukiamiems svečiams! O įkurtuvių proga kviečiu pasivaišinti šiuo be galo egzotiško skonio desertu!

Kukuliams reikės:

55 gr ryžių miltų (su gliutenu)

0,5 šaukšto cukraus pudros

1/3 puodelio vandens

Padažui:

vieno prinokusio mango

3-4 šaukštai cukraus pudros

200 ml sojos pieno

100 ml kokoso pieno

Iš visų produktų užmaišyti kukulių tešlą (turi gautis švelni ir elastinga), suformuoti rutuliukus ir mesti į verdantį vandenį. Kai iškyla, išgreibti, perpieli šaltu vandeniu ir nusausinti.

Padažui visus produktus išplakti maišytuvu arba sugrūsti grūstuve ir gerai išmaišyti.

Patiekti galima su raudonosiomis saldžiomis adzuki pupelėmis.

Skanaus!

Ryžių kukuliai su mango padažu

Katsudon – ryžiai su vakarykšte mėsyte

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.9.11 12:22

Grįžtu po atostogų į savo virtuvėlę ir kviečiu prisiminti porą seniau gamintų patiekalų: japoniško kiaulienos “karbonado” ir gruzdintos vištienos. Jie labai tinka rytojaus dieną paruošti naujam patiekalui – Katsudon. Šis pavadinimas sudarytas iš dviejų žodžių – donburi (ryžių dubenėlis su kokiu nors uždaru ant viršaus) ir Tonkatsu (kiaulienos “karbonadas”). Na, o man šiuo atveju tiko ir vakarykštė Karaage vištiena :)
Reikės:
1 vakarykščio karbonado (arba atitinkamą kiekį vištienos gabalėlių)
50 gr svogūno
1-2 vidutinio dydžio kiaušinių
100 ml žuvies sultinio (dashi)
30 ml sojos padažo
1 šaukšto ryžių vyno mirin (arba tiesiog sauso šerio ir truputėlio cukraus pudros)
1 šaukšto cukraus
dubenėlio virtų ryžių
Mėsą supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais, plonomis riekelėmis supjaustyti svogūną. Dubenėlyje išplakti kiaušinius. Į puodą pilti sultinį, sojos padažą, vyną ir cukrų ir kaitinti ant silpnos ugnies kol cukrus ištirps. Suberti svogūnus ir virti kol pradės minkštėti. Sudėti mėsos gabaliukus ir dar virti kol jie sušils. Ant viršaus užpilti plaktus kiaušinius (neįmaišyti!) ir toliau kaitinti, kol kiaušinis bus beveik išviręs. Išjungti ugnį, uždengti dangtį ir trumpam palikti, kad įsigertų skoniai ir kvapai :) Dėti ant ryžių ir iš karto patiekti.
Skanaus!

Karaage vištiena ir avokadų padažas

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.8.6 08:11

Šiaip ši vištiena neturėjo būti su šiuo padažu (receptas rekomendavo ją valgyti su majonezu), bet jau seniai norėjau jį išbandyti, tai ir priderinau. O jis tinka (pagal japonus) ir prie vištienos, ir prie žuvies, ir šiaip kas į galvą šaus :) Pamėginkit – gal patiks :)

Vištienai reikės:
600 gr vištų šlaunelių be kaulų
2 šaukštai sojos padažo
skiltelė išspausto česnako
riekutė smulkinto imbiero
80 gr bulvių krakmolo
40 gr miltų
aliejaus virimui

Česnaką ir imbierą sumaišyti su sojos padažu ir palikti pusdieniui pastovėti, kad prisitrauktų skonio. Vištieną supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais, dėti į soją ir pamarinuoti 5-10 minučių (tik atkreipkite dėmesį į sojos padažo sūrumą ir marinavimo laiką, kad paskui nebūtų per sūru). Miltus sumaišyti su krakmolu, apvolioti vištienos gabalėlius ir išvirti 180 laipsnių aliejuje. Patiekti su Pjaustytu laimu ir majonezu.

Avokado padažui reikės:
150 gr švelnios tofu varškės
200 gr prinokusio avokado
trupučio citrinos sulčių
3 šaukštų varškės
2 šaukštų majonezo
druskos ir pipirų pagal skonį

Tofu nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Avokadą nulupti, išimti kauliuką. Visus produktus dėti į maišytuvą ir gerai pertrinti.

Karaage vištiena ir avokadų padažas
pagal Harumi Kurihara

Udon makaronai su faršo ir miso padažu

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.8.5 09:39

Labai skanu, pabandykite. Udon makaronų tikrai yra pirkti Hyper Rimi parduotuvėje.
Reikės:
60 gr poro
15 gr šviežio imbiero
aliejaus
400 gr kalakutienos faršo
100 ml žuvies sultinio
1 šaukšto sauso šerio
2 šaukštų ryžių vyno
1-1,5 šaukšto cukraus pudros
2 šaukštų raudonos miso pastos
400 gr udon makaronų
agurkų ir poro papuošimui

Porą ir imbierą smulkiai supjaustyti ir apkepti nedideliame kiekyje aliejaus. Sudėti faršą ir kepti kol parusvės. Žuvies sultinį sumaišyti su šeriu, soja, ryžių vynu, cukraus pudra ir miso pasta, pilti į keptuvę su faršu ir kepti kol padažas sutirštės. Porą supjaustyti 5 cm ilgio šiaudeliais ir kelioms minutėms pamerkti į šaltą vandenį, nusausinti. Agurką taip pat supjaustyti 5 cm ilgio juostelėmis, atidėti į šalį. Išvirti makaronus pagal nurodymus ant pakelio, išvirus perlieti šaltu vandeniu ir nuvarvinti. Į lėkštę dėti makaronus, ant viršaus užpilti mėsos padažu ir apibarstyti porais ir agurkais. Skanaus!

Udon makaronai su faršo ir miso padažu
pagal Harumi Kurihara

Tofu su aštriu mėsos padažu

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.8.4 12:30

Šis patiekalas japonų nusižiūrėtas iš kinų virtuvės ir sujaponintas :)

Reikės:
300 ml žuvies sultinio
60 ml sojos padažo
šaukšto cukraus pudros
šaukšto sauso šerio
2 šaukštų ryžių vyno (arba dar dviejų šaukštų šerio ir šiek tiek daugiau cukraus pudros)
10 gr česnako
15 gr imbiero
30 gr svogūnų laiškų
600 gr švelnios tofu varškės
druskos, aliejaus
200 gr kiaulienos ir jautienos faršo
1-2 aitriosios paprikos
po 1 šaukštą krakmolo ir vandens

Į dubenį supilti sultinį, sojos padažą, šerį, vyną ir cukraus pudrą, maišyti kol ištirps cukrus. Česnaką, svogūno laiškus ir imbierą susmulkinti. Tofu supjaustyti 1 cm kubeliais ir nuplikyti karštu pasūdytu vandeniu, nusausinti. Keptuvėje įkaitinti šiek tiek aliejaus ir apkepti česnaką, imbierą ir svogūno laiškus, sudėti faršą ir kepinti kol parusvės, sudėti pjaustytas paprikas (be sėklų) ir pakepinti dar porą minučių. Supilti sultinį ir užvirinti, atsargiai sudėti tofu gabaliukus. Krakmolą sumaišyti su vandeniu ir supilti į keptuvę, kai padažas sutirštėja, nukelti nuo ugnies ir iš karto patiekti su ryžiais.

Tofu su aštriu mėsos padažu
pagal Harumi Kurihara

Keptos morkų ir tuno salotos

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.7.28 17:16

Čia receptas tiems, kas turi mikrobanges. Aš pati neturiu, bandžiau kažkaip atitaikyti laiką ir temperatūrą ir iškepti orkaitėje, bet nepasakyčiau, kad labai jau pataikiau – kažkur užskaičiau, kad orkaitėje reikia keturis kartus ilgiau kept nei mikrobangėje, bet man per 4 minutes net sušilti nespėjo tos morkytės, o kai palaikiau ilgiau – apdžiūvo. Vienžo, orkaitėje ne kas, bet kas turite namie mikrobangę, pabandykit ;) Tokios aitrokos, geriausiai tinka valgyti ne vienas, o su kuo nors :)

Reikės:
200 gr morkų
90 gr konservuoto tuno
50 gr smulkiai supjaustyto svogūno
1 didelė išspausta česnako skiltelė
šaukštas aliejaus

Padažui:
2 šaukštai balto vyno acto
1 šaukštas grūdėtų garstyčių
druskos, pipirų ir sojos padažo pagal skonį

Morkas nuskusti ir supjaustyti 5 cm ilgio šiaudeliais (aš tarkavau, nes dariau iš dvigubos normos ir pritrūkau kantrybės…), dėti į dubenį su svogūnu, česnaku ir aliejumi. Uždengti ir dėti į mikrobangę 1-1,5 min. Sudėti tuną, padažą ir išmaišyti. Valgyti karštas arba šaltas.
Jei kartais didintumėte kiekius, kepkite dalimis ne daugiau kaip po 200 gr.
Skanaus!

Keptos morkų ir tuno salotos
pagal Harumi Kurihara