Posts Tagged ‘j.oliver’

Kiaulienos nugarinė su persikais (pagal J. Oliver)

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.7.19 10:42

Kiaulienos nugarinės su oda ir 7 kauliukais :)
200 gr sviesto
sauja šviežių čiobrelių
druskos ir pipirų pagal skonį
didelės skardinės konservuotų persikų
daržovių pagal pageidavimą (aš pageidavau bulvių ir pastarnokų :) )

Odą kelis kartus įpjauti peiliu iki mėsos. Tarp kauliukus ir mėsos taip pat atsargiai įpjauti, kad būtų galima ten pridėti persikų. Sviestą sumaišyti su čiobreliais, druska ir pipirais. Truputėliu mišinio ištepti įpjovos vidų, sudėti persikus (kiek telpa) ir aprišti siūlu kad laikytųsi. Likusiu sviestu aptepti visą mėsos gabalą iš išorės ir dėti į kepimo skardą. Taip pat sudėti likusius persikus ir pageidaujamas daržoves. Kepti 220 laipsnių orkaitėje 50-60 minučių. Skanaus!

Kiaulienos nugarinė su persikais (pagal J. Oliver)

Kiaulienos šonkauliai su bulvėmis, pastarnokais ir kriaušėmis (pagal J. Oliver)

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2009.10.23 14:56

8 kiaulienos šonkaulius įtrinti marinatu ir palikti 1-6 valandoms.
Marinatas:
2 saujos šviežio rozmarino lapelių
6 sutrintos česnako skiltelės
10 „lugs“ (kad ir kas tai būtų :) ) alyvuogių aliejaus
3 citrinų sultys ir žievelės (man buvo per rūgštu – kitą kartą tikrai dėčiau mažiau)

Nuplauti ir supjaustyti išilgai į keturias dalis po 3 pastarnokus ir kriaušes (kriaušių sėklalizdžius išpjauti), bulves nulupti ir supjaustyti pusės cm storio riekelėmis. Daržoves, mėsa ir marinatą dėti į kepimo skardą, išmaišyti (kad marinatu apsiteptų ir daržovės), pabarstyti druska ir kepti 45-60 minučių 220 laipsnių orkaitėje.

Kiaulienos šonkauliai su bulvėmis, pastarnokais ir kriaušėmis (pagal J. Oliver)

Puode kepta kiauliena su baltu vynu, česnaku, pankoliu ir rozmarinu (pagal J. Oliver)

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2009.10.14 15:46

Baltų lankų knygyne užmačiau J. Oliverio knygų anglų kalba išpardavimą. Kadangi knygos ir maisto ruošimas yra mano vienos iš didžiausių aistrų (o čia dar jos abi viename!), prisipirkau krūvą knygų. Vyras pamatęs tik palingavo galva ir paklausė: “Gaminsi?”. Kad labai nepyktų, jau rytojaus dieną išsiunčiau jam sms su sąrašu ko reikia nupirkti :)
Taigi…

1-1,5 kg kiaulienos nugarinės
druskos ir šviežiai maltų pipirų
šaukšto pankolio sėklų
2-3 dideli gabaliukai (“knob” – J.O.) sviesto
alyvuogių aliejaus
8 skiltelės česnako (su lukštu)
saujelė rozmarino
4 lauro lapeliai
pankolio šaknis (galima pakeisti svogūno galva, saliero gumbu)
pusė butelio Chardonnay vyno

Kiaulieną aprišti siūlu, padruskinti, papipirinti ir apvolioti pankolio sėklose. Į puodą įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus, pusę sviesto ir apkepinti mėsą iš visų pusių. Sumesti česnako skilteles (neluptas), rozmariną, lauro lapelius, supjaustytą pankolio šaknį, supilti vyną ir uždengti su sudrėkintu sviestiniu popieriumi. Kepti 200 laipsnių orkaitėje apie valandą. Mėsai iškepus, ją išimti, į skystį įmesti likusį sviestą, išrankioti česnako lukštus, česnako skiltis sutraiškyti ir taip padaryti padažą.

Kvapas… skonis…. Niam :)

Puode kepta kiauliena su baltu vynu, česnaku, pankoliu ir rozmarinu (pagal J. Oliver) Puode kepta kiauliena su baltu vynu, česnaku, pankoliu ir rozmarinu (pagal J. Oliver)

Makaronai pagal Oliverį

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2009.7.19 09:39

Aplinkui tiek daug susižavėjusių Oliverio virtuve, jog pamaniau, kad būsiu visiška “tundra”, jei nepabandysiu bent vieno jo patiekalo. Receptą išsirinkau pagal tai, ką turėjau šaldytuve.

Baklažaną (nupjovus galus) supjaustyti 1 cm kubeliais. Keptuvėje įkaitinti 4-5 šaukštus alyvuogių aliejaus, sudėti baklažano gabalėlius ir kepti 7-8 minutes. Sudėti porą smulkintų česnako skiltelių, vieną smulkiai supjaustytą svogūną. Kai šiek tiek apskrus, sudėti dvi skardines marinuotų slyvinių pomidorų, įpilti šaukštą acto, šiek tiek druskos, pipirų. Įberti saujelę šviežių bazilikų stiebelių ir virti padažą 15 min. Įdėti 4 šaukštus riebios grietinės. Per tą laiką išvirti ir 450 gr makaronų (vamzdelių). Juos nukošus versti į keptuvę su padažu, pabarstyti druska ir pipirais pagal skonį. Užbarstyti 200 gr mocarelos sūrio ir bazilikų lapeliais, išmaišyti ir patiekti. Papildomai galima užsibarstyti parmezanu.
Skanaus :)

Makaronai pagal Oliverį