Posts Tagged ‘jautiena’

Jaučio džiaugsmai (2)

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2011.3.24 11:55

Na, štai – mūsų visų džiaugsmui ( :) ) – antroji jaučio džiaugsmų dalis :) Šį kartą gaminsime apvaliuosius :)

Reikės:

2 jaučio sėklidžių

2 šaukštų baltojo vyno acto

šaukštelio druskos

riekės svogūno

lauro lapo

1 kiaušinio (išplakto su šaukšteliu vandens)

pusės puodelio džiūvėsėlių

pusės šaukštelio druskos

ketvirčio šaukštelio maltų kajeno pipirų

ketvirčio šaukštelio čiobrelio

aliejaus kepimui (0,5 cm keptuvės)

citrinos

Nuo sėklidžių nulupti apvalkalus (visus :) aš kažkaip išsidūriau, nulupau vieną sluoksnį ir patenkinta įmečiau į puodą virti. Bet tiesą sakant, nieko blogo ir taip, nes po kokios minutės jos pačios išsinėrė iš visų nereikalingų sluoksnių). Puode užvirti vandenį su actu, druska, svogūnu ir lauro lapu. Sudėti sėklides ir virti 10 minučių, išgreibti ir nusausinti. Supjaustyti pusės cm storio riekelėmis. Džiūvėsėlius sumaišyti su prieskoniais, kiaušinį išplakti su vandeniu. Aliejų įkaitinti iki 180 laipsnių (kol pasidarys “gyvas”). Mirkyti riekeles į kiaušinio plakinį, volioti džiūvėsėliuose ir apkepti iš abiejų pusių. Patiekti iš karto su citrinos skiltelėmis.

Skanaus :)

Jaučio džiaugsmai 2

pagal www.food.com

Jaučio džiaugsmai (1)

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2011.3.23 09:53

Nesugalvoju, nė kaip čia pradėti šitą įrašą… :)

Žodžiu, kaip jau žinote, esu “Tikro maisto” gerbėja. Dažnai perku iš jų produktus savo kiniškiems ir japoniškiems patiekalams. O jie, šelmiai, įviliojo mane į pinkles – pasiūlė tokį dalyką, kurio nesugebėjau atsisakyti :) Na, juk ne kiekvieną dieną pasitaiko nemokamai gauti ką tik paskersto ekologiškai auginto jaučio lytinius organus, ar ne? :)

Taigi, šiandien dalinuosi pirmojo patiekalo receptu (o kaip suprantate iš pavadinimo – ne vienintelio) :)

Reikės:

400 gramų jaučio ilgojo džiaugsmo :)
3 šaukštų aliejaus
1 didelio smullkinto svogūno
2 smulkintų česnako skiltelių
1 šaukštelio šviežiai sugrūstų kalendros grūdelio
1 šaukštelio druskos
šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Pagrindinį ingredientą švariai nuplauti. Iki pusės įpjauti peiliu išilgai ir labai labai gerai išplauti iš vidaus. Dėti į puodą, užpilti vandeniu ir užvirinti. Nugraibyti putas ir virti apie 10 minučių, paskui vandenį nupilti. Nusausinti ir supjaustyti riekelėmis. Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti svogūną, česnaką ir kalendrą ir pakepinti kol svogūnas gražiai pagels. Sudėti mėsą ir dar kelias minutes pakepinti. Perkelti viską į puodą, įberti druskos, pipirų ir vandens tiek, kad viską apsemntų. Užvirti, sumažinti ugnį ir troškinti apie 2 valandas, retkarčiais pamaišant ir įpilant vandens, jei trūksta.

Gero apetito! :)

Jaučio džiaugsmai 1

pagal www.bertc.com

 

P.S. Nors daugelio toks patiekalas laikomas afrodiziaku ir noriai valgomas, mano vyras sutiko paragauti tik vieną kąsnelį. Sakė: “Skoniui priekaištų neturiu, bet iš vyriško solidarumo daugiau nevalgysiu”. :)

Jautienos steikas su dviem japoniškais padažais

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.10.25 22:04

Reikės:

Kepsniui:

  • 2 jautienos pjausnių (3 cm storio)
  • druskos, pipirų
  • 1 šaukštelio išspausto česnako
  • trupučio aliejaus
  • pagal skonį wasabi

Bulvių košei:

  • 300 gr bulvių
  • 1 šaukšto sviesto
  • 200 ml grietinėlės
  • druskos, pipirų, vištienos sultinio granulių pagal skonį

Citrusiniam sojos padažui (pasiruošti iš vakaro):

  • 1 šaukštelio nemaltų pipirų
  • 1 citrinos arba laimo supjaustyto riekelėmis
  • 1oo ml sojos padažo
  • 40 ml ryžių vyno mirin
  • 8 gr cukraus pudros
  • 4 cm konbu jūros dumblio juostelės

Majonezo padažui:

  • 50 ml majonezo
  • 2 šaukštų pieno
  • trupučio druskos, pipirų ir vištienos sultinio granulių
  • po 10 smulkintų baziliko ir mėtos lapelių

Iš vakaro susimaišykite citrusinį sojos padažą. Majonezo padažui – sumaišyti visus produktus išskyrus lapelius; šiuos įmaišyti tik prieš patiekiant. Iš nurodytų produktų paruošti bulvių košę. Mėsą pabarstyti druska ir pipirais, įtrinti česnaku. Nedidelį kiekį aliejaus įkaitinti keptuvėje ant didelės ugnies ir iškepti kepsnius pagal savo skonį.  Supjaustyti kąsniukais ir patiekti su bulvių koše ir padažais.

Skanaus!

Jautienos steikas su dviem japoniškais padažais

Airiškas užeigos troškinys

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.6.18 15:26

700 gr jautienos, supjaustytos kubeliais
1 skardinė konservuotų smulkintų pomidorų
4 morkos
4 didelės bulvės
2 saliero stiebai
4 svogūnai
2 šaukšteliai druskos
1 šaukštelis pipirų
1/4 puodelio šviežių smulkintų petražolių
1/4 puodelio šerio
2 lauro lapeliai
vandens

Mėsą iš visų pusių apkepinti svieste arba aliejuje. Daržoves supjaustyti gabalais, berti ant mėsos, pilti pomidorus, prieskonius ir vandens, kad viską apsemtų. Užvirti ir troškinti valandą.

Patiekti su airiška duona. Galima ir sviesto užtepti :)

Skanaus!

Airiškas užeigos troškinys

Rudas jautienos troškinys

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.6.15 16:36

1,5 kg jautienos mentės be kaulo (aš šį kartą naudojau veršieną) supjaustytos gabaliukais
4 puodeliai smulkintų svogūnų
2 puodeliai vyno (aš pyliau vandenį – vis tiek buvo labai skanu – o jūs, kaip norit :) )
skardinė konservuotų smulkintų pomidorų
1/2 šaukštelio džiovinto raudonėlio
1/2 šaukštelio džiovinto baziliko
1/4 šaukštelio džiovintų čiobrelių
1/2 puodelio Hoisin padažo (būtinai!)
2 lauro lapeliai
1 sutrinta česnako skiltelė
500 gr morkų, nuskustų ir supjaustytų poros cm ilgio gabalėliais
1 šaukšras kukurūzų miltų
1 šaukštas vandens

Mėsą padruskinam ir papipirinam ir apkepam keptuvėje kol paruduos. Pastumiam mėsą į keptuvės pakraščius ir beriam į vidurį svogūnus, pakepam apie 15 min, sumaišom su mėsa. Spaudžiam česnaką, pilam vyną/vandenį, pomidorus, prieskonius, Hoisin padažą, užverdam ir sumažinę ugnį troškinam 45 minutes. Tada supilam likusį vyną/vandenį, sudedam morkas ir troškinam dar 30 min. Pilam su vandeniu sumaišytus miltus ir kaitinam maišant kol skystis sutirštės. Patiekti galima su makaronais.
Skanaus!

Rudas jautienos troškinys

Pats skaniausias jautienos šonkaulių troškinys – su imbieru ir cinamonu

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.5.30 20:48

1.4 kg jautienos šonkaulių
2 smulkinti svogūnai
3 smulkintos česnako skiltelės
1 šaukštas smulkinto šviežio imbiero arba šaukštelis imbiero miltelių
žiupsnelis pipirų
4 riekelėmis pjaustytos morkos
4 riekelėmis pjaustyti saliero stiebai
2 skardinės smulkintų konservuotų pomidorų
1/2 puodelio jautienos sultinio arba vandens
1/3 puodelio sojos padažo
2 šaukštai kečupo
4 šaukšteliai pankolio sėklų
2 šaukšteliai gvazdikėlių (cielų :) )
1/2 šaukštelio juodųjų pipirų (irgi cielų) arba daugiau – pagal skonį
1 cinamono lazdelė
1/4 puodelio miltų
3 šaukštai minkšto sviesto

Šonkaulius supjaustyti ir apkepinti arba 10 min apvirti nugraibant putas.

Keptuvėje apkepti svogūną, česnaką, imbierą ir pipirus, pilti į indą, kuriame troškinsime. Sudėti morkas, salierus, pomidorus, supilti sultinį ar vandenį, sojos padažą ir kečupą. Į merlės skiautelę surišti pankolio sėklas, gvazdikėlius, pipirus ir cinamoną, dėti ant daržovių. Sudėti šonkaulius, uždengti ir troškinti valandą ant mažos ugnies.

Sumaišyti miltus su minkštu sviestu, įmaišyti juos į troškinį, padidinti ugnį ir dar patroškinti keletą minučių kol viskas sutirštės.

Labai, beprotiškai skanu. Vyras sakė „maladec šeimininkė“, o dukrytė valgė tiek daug, kad jau nebepamenu kada ko nors tiek valgė :)

Skanaus!!!!

Pats skaniausias jautienos šonkaulių troškinys – su imbieru ir cinamonu

Jautienos šonkaulių troškinys

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.5.15 16:36

Šiam troškiniui reikės puode sumaišyti ir 1,5 val troškinti:
1 kg jautienos šonkaulių
2 stambokais gabalais supjaustytas morkas
1 stambiai pjaustytą svogūną
2-3 anyžiaus žvaigždeles
4 gvazdikėlius
indelį smulkintų konservuotų pomidorų
šaukštą Vorčesterio padažo
pusę šaukšto sojos padažo
šaukštą cukraus
porą lauro lapelių
ir apie pusę litro vandens (kad viską apsemtų)
Po 1,5 val įmesti 3 stambiai pjaustytas bulves ir troškinti, kol bulvės išvirs.
Niam! :)

Jautienos šonkaulių troškinys

Pastitsio

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.5.8 17:42

Mėsos padažui:
1 didelis smulkiai supjaustytas svogūnas
2 susmulkintos česnako skiltelės
500 gr. jautienos (arba jautienos ir kiaulienos) faršo
1 skardinė (400 gr.) konservuotų smulkintų pomidorų
8 šaukšteliai smulkintų juodų alyvuogių
1/2 šaukštelio druskos
1/4 šaukštelio pipirų
1/2 šaukštelio džiovinto oregano (aš pakeičiau šviežio baziliko lapeliais)
1 lauro lapas
1/4 puodelio raudonojo vyno
1/2 cinamono lazdelės

Pasta:
250-300 gr makaronų
šaukštas ištirpinto sviesto
1 puodelis pieno
1 išplaktas kiaušinis
1/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio

Bechamel padažui:
3 šaukštai sviesto
8 šaukšteliai miltų
2 puodeliai pieno
1/4 šaukštelio druskos
1/16 šaukštelio pipirų
1/8 šaukštelio muskato riešuto
2 kiaušiniai
150 gr tarkuoto parmezano sūrio, padalinto į tris dalis.

Paruošimas:

Mėsos padažui: aliejuje pakepinti svogūną, sudėti česnaką ir mėsą ir kepti pamaišant kol parusvės; sudėti likusius produktus, išmaišyti ir uždengus troškinti apie pusę valandos vis pamaišant; atvėsinti ir išimti lauro lapą bei cinamono lazdelę.

Makaronus išvirti sūdytame vandenyje, nusunkti ir supilti į dubenį; supilti sviestą, pieną, kiaušinį, sūrį ir išmaišyti.

Bešamelio padažui keptuvėlėje ištirpinti sviestą, įmaišyti miltus ir porą minučių pakaitinti maišant; pamažu supilti pieną ir maišyti kol sutirštės; sumažinti liepsną ir suberti druską, pipirus bei muskato riešutą; nukelti nuo ugnies. Dubenyje išplakti kiaušinius iš pamažu supilti karštą padažą nuolat maišant kad nesutrauktų kiaušinių.

Į riebalais išteptą kepimo skardą sukrėsti ir tolygiai paskirstyti pusę makaronų masės, ją gražiai apkloti mėsos padažu ir apibarstyti trečdaliu tarkuoto sūrio, kloti likusius makaronus, barstyti sūriu, tolygiai apipilti bešamelio padažu ir apibarstyti likusiu trečdaliu sūrio.

Kepti maždaug 50 minučių 180 laipsnių orkaitėje kol bešamelio padažas sutirštės, o viršus taps gelsvai rudas. Iškepus palikti pastovėti orkaitėje dar apie 20 minučių.

Skanaus!!!

Pastitsio

pagal www.recipezaar.com

Keptas faršas su austrių padažu

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2009.2.15 09:05

Poroje šaukštų aliejaus pakepinti 2 smulkintas skilteles česnako, sudėti ir gerai apkepinti 225 gr jautienos faršo. Įdėti vieną smulkintą svogūną, 50 gr kapotų kaštainių (skanu ir be jų), 50 gr kapotų bambuko ūglių (aš suverčiau visą indelį pjaustytų juostelėmis – skanu) ir kepti porą minučių. Įmaišyti šaukštą sojos padažo, 2 šaukštus sauso šerio ir šaukštą austrių padažo. Uždengus patroškinti 4 minutes. Skanaus!

Keptas faršas su austrių padažu

Jautienos kepsnys, marinuotas miso pastoje

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2009.1.21 10:00

Marinatui reikės:
- kupino šaukšto baltos miso pastos
- kupino šaukšto raudonos miso pastos
- pusės šaukšto sojos padažo
- dviejų šaukštų sauso šerio

Šiam kepsniui marinato reikės vieno šaukšto. Likusį galima laikyti šaldytuve vieną mėnesį.

Dvi jautienos riekes aptepti šaukštu marinato, įvynioti į maisto plėvelę ir porą valandų palaikyti šaldytuve. Prieš kepimą pusvalandį palaikyti kambario temperatūroje. Iškepti nedideliame kiekyje aliejaus ant karštos ugnies (prieš kepant marinatą nuo mėsos nuvalyti).

Patiekti su ryžiais, mėgiamomis salotomis ir truputėliu wasabi.

Jautienos kepsnys, marinuotas miso pastoje

pagal Harumi Kurihara