Posts Tagged ‘kiauliena’

Saldžiarūgštė kiauliena

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2011.5.3 17:06

Reikės:

450 gr liesos kiaulienos

šaukšto sauso šerio

šaukšto aliejaus

šaukštelio kario

1 išplakto kiaušinio

druskos pagal skonį

100 gr kukurūzų miltų

išspaustos česnako skiltelės

1/3 puodelio cukraus

50 gr kečupo

šaukštelio vyno acto

šaukštelio sezamo aliejaus

aliejaus virimui

Kiaulieną supjaustyti kubeliais ir sumaišyti su šeriu, aliejumi, kariu, kiaušiniu ir trupučiu druskos. Į maišelį supilti miltus, sudėti mėsos gabalėlius ir sukratyti, kad lygiai pasidengtų. Labai gerai įkaitinti aliejų, sudėti mėsą (po kelis kubelius, ne iš karto viską, kad neatvėstų aliejus) ir kepti apie 3 minutes. Išimti iš keptuvės, nusausinti. Iš naujo įkaitinti aliejų, vėl sudėti mėsą ir  kepti dar porą minučių; išimti iš keptuvės ir nusausinti. Aliejų išpilti. Keptuvėje pakepinti česnaką, supilti cukrų, kečupą ir vyno actą, nuolat maišant, kol cukrus ištirps. Užvirti, sudėti mėsą ir gerai išmaišyti. Įmaišyti sezamo aliejų ir iš karto patiekti.

Skanaus!

Saldžiarūgštė kiauliena

Kiauliena su graikiškais riešutais

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2011.2.23 17:58

Reikės:

0,5 puodelio graikiškų riešutų

225 gr liesos kiaulienos

2 šaukštų miltų

2 šaukštų rudojo cukraus

2 šaukštų sojos padažo

aliejaus gruzdinimui

Riešutus porai minučių užpilti verdančiu vandeniu, nusausinti. Mėsą supjaustyti juostelėmis, sumaišyti su miltais, cukrum ir šaukštu sojos.  Įkaitinti keptuvėje aliejų ir sudėjus mėsą gruzdinti kol bus iškepusi ir gražiai rusva. Išimti iš keptuvės ir nusausinti. Keptuvėje pakaitinti šaukštą aliejaus ir apkepinti riešutus kol taps auksiniai, sudėti mėsą, apšlakstyti likusiu šaukštu sojos padažo ir maišant dar minutėlę pakepinti.

Labai skanu!

Kiauliena su graikiškais riešutais

Katsudon – ryžiai su vakarykšte mėsyte

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.9.11 12:22

Grįžtu po atostogų į savo virtuvėlę ir kviečiu prisiminti porą seniau gamintų patiekalų: japoniško kiaulienos “karbonado” ir gruzdintos vištienos. Jie labai tinka rytojaus dieną paruošti naujam patiekalui – Katsudon. Šis pavadinimas sudarytas iš dviejų žodžių – donburi (ryžių dubenėlis su kokiu nors uždaru ant viršaus) ir Tonkatsu (kiaulienos “karbonadas”). Na, o man šiuo atveju tiko ir vakarykštė Karaage vištiena :)
Reikės:
1 vakarykščio karbonado (arba atitinkamą kiekį vištienos gabalėlių)
50 gr svogūno
1-2 vidutinio dydžio kiaušinių
100 ml žuvies sultinio (dashi)
30 ml sojos padažo
1 šaukšto ryžių vyno mirin (arba tiesiog sauso šerio ir truputėlio cukraus pudros)
1 šaukšto cukraus
dubenėlio virtų ryžių
Mėsą supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais, plonomis riekelėmis supjaustyti svogūną. Dubenėlyje išplakti kiaušinius. Į puodą pilti sultinį, sojos padažą, vyną ir cukrų ir kaitinti ant silpnos ugnies kol cukrus ištirps. Suberti svogūnus ir virti kol pradės minkštėti. Sudėti mėsos gabaliukus ir dar virti kol jie sušils. Ant viršaus užpilti plaktus kiaušinius (neįmaišyti!) ir toliau kaitinti, kol kiaušinis bus beveik išviręs. Išjungti ugnį, uždengti dangtį ir trumpam palikti, kad įsigertų skoniai ir kvapai :) Dėti ant ryžių ir iš karto patiekti.
Skanaus!

Kiaulienos nugarinė su persikais (pagal J. Oliver)

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.7.19 10:42

Kiaulienos nugarinės su oda ir 7 kauliukais :)
200 gr sviesto
sauja šviežių čiobrelių
druskos ir pipirų pagal skonį
didelės skardinės konservuotų persikų
daržovių pagal pageidavimą (aš pageidavau bulvių ir pastarnokų :) )

Odą kelis kartus įpjauti peiliu iki mėsos. Tarp kauliukus ir mėsos taip pat atsargiai įpjauti, kad būtų galima ten pridėti persikų. Sviestą sumaišyti su čiobreliais, druska ir pipirais. Truputėliu mišinio ištepti įpjovos vidų, sudėti persikus (kiek telpa) ir aprišti siūlu kad laikytųsi. Likusiu sviestu aptepti visą mėsos gabalą iš išorės ir dėti į kepimo skardą. Taip pat sudėti likusius persikus ir pageidaujamas daržoves. Kepti 220 laipsnių orkaitėje 50-60 minučių. Skanaus!

Kiaulienos nugarinė su persikais (pagal J. Oliver)

Kiauliena su slyvų padažu

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.3.18 12:57

450 gr. kiaulienos išpjovos supjaustyti gabalėliais ir pusę valandos pamarinuoti.

Marinatas: 2 smulkintos skiltelės česnako, pagal skonį druskos, 2 šaukštai sojų padažo, 4 šaukštai kečupo, 3 šaukštai slyvų padažo, po šaukštelį kario ir paprikos miltelių, pusė šaukštelio šviežiai maltų pipirų.

Kol marinuojasi, juostelėmis supjaustyti 4 morkas ir 6 svogūno laiškus.

Mėsą iškepti 3 šaukštuose aliejaus ant stiprios ugnies, išimti iš keptuvės. Pakepinti daržoves kol pasidarys minkštesnės bet vis dar traškios, suversti atgal mėsą, išmaišyti ir patiekti.

Skanaus :)

Kiauliena su slyvų padažu

Puode kepta kiauliena su baltu vynu, česnaku, pankoliu ir rozmarinu (pagal J. Oliver)

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2009.10.14 15:46

Baltų lankų knygyne užmačiau J. Oliverio knygų anglų kalba išpardavimą. Kadangi knygos ir maisto ruošimas yra mano vienos iš didžiausių aistrų (o čia dar jos abi viename!), prisipirkau krūvą knygų. Vyras pamatęs tik palingavo galva ir paklausė: “Gaminsi?”. Kad labai nepyktų, jau rytojaus dieną išsiunčiau jam sms su sąrašu ko reikia nupirkti :)
Taigi…

1-1,5 kg kiaulienos nugarinės
druskos ir šviežiai maltų pipirų
šaukšto pankolio sėklų
2-3 dideli gabaliukai (“knob” – J.O.) sviesto
alyvuogių aliejaus
8 skiltelės česnako (su lukštu)
saujelė rozmarino
4 lauro lapeliai
pankolio šaknis (galima pakeisti svogūno galva, saliero gumbu)
pusė butelio Chardonnay vyno

Kiaulieną aprišti siūlu, padruskinti, papipirinti ir apvolioti pankolio sėklose. Į puodą įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus, pusę sviesto ir apkepinti mėsą iš visų pusių. Sumesti česnako skilteles (neluptas), rozmariną, lauro lapelius, supjaustytą pankolio šaknį, supilti vyną ir uždengti su sudrėkintu sviestiniu popieriumi. Kepti 200 laipsnių orkaitėje apie valandą. Mėsai iškepus, ją išimti, į skystį įmesti likusį sviestą, išrankioti česnako lukštus, česnako skiltis sutraiškyti ir taip padaryti padažą.

Kvapas… skonis…. Niam :)

Puode kepta kiauliena su baltu vynu, česnaku, pankoliu ir rozmarinu (pagal J. Oliver) Puode kepta kiauliena su baltu vynu, česnaku, pankoliu ir rozmarinu (pagal J. Oliver)

Ugninė kiauliena

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2009.2.13 09:41

Bliūde sumaišyti po du šaukštus sojos padažo ir Hoisin padažo, šaukštelį kiniško penkių prieskonių mišinio, po šaukštą pipirų ir rudojo cukraus. Sudėti 450 gr kiaulienos, pjaustytos juostelėmis, išmaišyti ir palikti pasimarinuoti 1 valandą.
Dviejuose šaukštuose aliejaus apkepti mėsą kol gražiai paruduos, išimti.
Į keptuvę dėti 6 smulkintus svogūno laiškus, vieną žalią kubeliais pjaustytą papriką (aš neturėjau šį kartą), 200 gr. pupelių daigų. Pakepinti porą minučių. Sudėti kubeliais pjaustytų porą riekelių ananaso, 3 šaukštus pomidorų padažo, 150 ml vištienos sultinio ir užvirti. Sudėti mėsą ir truputį pakaitinti prieš patiekiant.

Ugninė kiauliena

Puode kepta kiauliena su dviem padažais

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2009.1.25 21:39

2 kg kiaulienos gabalą ištrinti su druska ir šviežiai stambiai maltais pipirais, aprišti siūlu. Keptuvėje iki labai aukštos temperatūros įkaitinti pusę šaukšto aliejaus ir įdėti mėsą – trumpai apkepti iš visų pusių. Išėmus dėti į sunkų metalinį troškinimo puodą, uždėti kelis lauro lapelius, lengvai pridengti folija ir uždengus dangtį kepti ant silpnos ugnies apie valandą kelis kartus apverčiant (kol įdūrus bėgs skaidrios švarios sultys).

Wasabi padažas:
Kepant mėsai išbėgusias sultis surinkti, atskirti riebalus. Įpilti vieštienos sultinio tiek, kad bendrai susidarytų apie 200 ml skysčio. Pilti į keptuvę, įpilti šaukštą miltų ir kaitinti kol padažas pradės tirštėti. Tada įpilti 2 šaukštus sojos padažo ir šaukštelį wasabi. Gerai išmaišyti.

Obuolių majonezo padažas:
3 obuolius nulupti, išimti sėklalizdžius ir supjaustyti į 8 dalis. Į puodą pilti puodelį vyno, ketvirtį puodelio vandens ir užvirti. Sudėti obuolius ir uždengus virti, kol beveik visas skystis susigers, o obuoliai taps minkšti. Atvėsinti. Sutrinti obuolių masę, įdėti 3-4 šaukštus majonezo, šaukštą smulkinto svogūno, įberti druskos ir pipirų. Išmaišyti.

Puode kepta kiauliena su dviem padažais

pagal Harumi Kurihara

Kiauliena su kaštainiais

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2009.1.14 20:16

3 šaukštuose aliejaus pakepinti smulkintą česnako skiltelę, svogūno laiškų, smulkintą riekelę imbiero. Sudėti 225 gr juostelėmis pjaustytos kiaulienos ir kepti 10 minučių kol paruduos iš visų pusių. Sudėti juostelėmis pjaustytus 100 gr kaštainių ir pakepti 3 minutes. Įpilti 3 šaukštus sojos padažo, šaukštą sauso šerio, šaukštelį miltų ir pakepinti dar 3 minutes.

Kiauliena su kaštainiais

Kiauliena su daržovėmis

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2009.1.12 09:27

500 gr kiaulienos supjaustyti juostelėmis, užspausti 2 skilteles česnako, įberti šaukštelį druskos ir pusę šaukštelio šviežiai maltų pipirų; išmaišyti ir apkepti 2 šaukštuose aliejaus kol gražiai paruduos. Išimti ant virtuvinio popieriaus.
Į keptuvę įpilti 2 šaukštus sojos padažu ir sudėti paruoštas daržoves:
225 gr brokolių žiedynų,
200 gr žiedinio kopūsto žiedynų,
1 kubeliais pjaustyta raudona paprika,
1 smulkintas svogūnas.
Daržoves apkepti, bet ne perkepti – kad liktų traškios. Įdėti 2 nuluptus ir kubeliais supjaustytus apelsinus. Įpilti mišinį iš:
2 šaukštų miltų,
300 ml vandens,
2 šaukštų vyno acto,
1 šaukšto medaus,
trupučio smulkinto imbiero,
0,5 šaukštelio kumino.
Užvirti ir pavirinti 2 minutes nuolat maišant. Sudėti kiaulienos juosteles ir dar pavirti apie minutę.

Skaaaaaaaaaaanaus! :)

Kiauliena su daržovėmis