Posts Tagged ‘tofu’

Tofu su aštriu mėsos padažu

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.8.4 12:30

Šis patiekalas japonų nusižiūrėtas iš kinų virtuvės ir sujaponintas :)

Reikės:
300 ml žuvies sultinio
60 ml sojos padažo
šaukšto cukraus pudros
šaukšto sauso šerio
2 šaukštų ryžių vyno (arba dar dviejų šaukštų šerio ir šiek tiek daugiau cukraus pudros)
10 gr česnako
15 gr imbiero
30 gr svogūnų laiškų
600 gr švelnios tofu varškės
druskos, aliejaus
200 gr kiaulienos ir jautienos faršo
1-2 aitriosios paprikos
po 1 šaukštą krakmolo ir vandens

Į dubenį supilti sultinį, sojos padažą, šerį, vyną ir cukraus pudrą, maišyti kol ištirps cukrus. Česnaką, svogūno laiškus ir imbierą susmulkinti. Tofu supjaustyti 1 cm kubeliais ir nuplikyti karštu pasūdytu vandeniu, nusausinti. Keptuvėje įkaitinti šiek tiek aliejaus ir apkepti česnaką, imbierą ir svogūno laiškus, sudėti faršą ir kepinti kol parusvės, sudėti pjaustytas paprikas (be sėklų) ir pakepinti dar porą minučių. Supilti sultinį ir užvirinti, atsargiai sudėti tofu gabaliukus. Krakmolą sumaišyti su vandeniu ir supilti į keptuvę, kai padažas sutirštėja, nukelti nuo ugnies ir iš karto patiekti su ryžiais.

Tofu su aštriu mėsos padažu
pagal Harumi Kurihara

Miso sriuba su tofu ir sezamo sėklom

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.7.12 10:47

Reikės:
100 gr sezamo sėklų
800 ml žuvies sultinio
300 gr švelnios tofu varškės
4 šaukštų raudonos miso pastos (arba po 2 šaukštus tamsios ir šviesios)

Sezamo sėklas pakepinti keptuvėje, kol pradės spraigyti; sutrinti grūstuvėje kol pasidarys lipnios, beveik kaip pasta. Sultinį kaitinti puode kol beveik užvirs, tada sudėti nusausintą ir pirštais sumaigytą tofu; įmaišyti miso pastą (visą laiką maišyti, kol pasta ištirps ir neleisti užvirti), sudėti sezamus. Pakaitinti kol beveik užvirs ir nukelti nuo ugnies. Pilti į lėkštes, pabarstyti kepintomis sezamo sėklomis, galima ir pjaustytas svogūno laiškais. Skanaus!

Miso sriuba su tofu ir sezamo sėklom
pagal Harumi Kurihara

Tofu kepsneliai

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2009.1.5 19:19

Pakelį tofu apvyniojus popieriniu rankšluosčiu paslėgti didesne lėkšte pusei valandos – kad ištekėtų nereikalingas skystis. Supjaustyti kvadratėliais (maždaug 4×4 cm) ir išdėlioti lėkštėje vienu sluoksniu, užpilti marinatu: 3 šaukštai sake arba sauso balto vyno, 3 šaukštai sojos padažo, šaukštelis sezamo aliejaus, smulkinta česnako skiltelė, šaukštelis trinto imbiero, vienas šviežias smulkintas svogūnėlis. Palikti marinuotis pusę valandos.
2 šaukštuose aliejaus apkepti tofu iš abiejų pusių po 3 minutes.
Patiekti su salotomis, galima apipilti likusiu marinatu.

Tofu kepsneliai

pagal Masaki Ko

Trinta tofu su svogūnais

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2009.1.5 19:09

Pakelį tofu apvyniojus popieriniu rankšluosčiu paslėgti didesne lėkšte pusei valandos – kad ištekėtų nereikalingas skystis. Tada rankomis sutrinti. 2 šviežius svogūnus (laiškus ir galvas atskirai) smulkiai supjaustyti.
Puode su storesniu dugnu ištirpinti 3 šaukštus sviesto, sudėti tofu, su mentele gerai išmaišyti. Įpilti šaukštą sauso balto vyno, šaukštą cukraus, šaukštą sojos padažo ir šaukštelį druskos. Kepinti 2-3 minutes. Suberti smulkintas svogūno galvutes ir maišant kepti kol išgaruos sultys.
Išplakti kiaušinį ir užpilti ant tofu, greitai išmaišyti. Kai kiaušinį sutrauks, suberti smulkintus svogūnų laiškus ir gerai išmaišyti.
Valgyti galima karštą arba kambario temperatūros.

Trinta tofu su svogūnais

pagal Masaki Ko

Tofu austrių padaže

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2008.6.20 20:32

Šaukšte aliejaus pakepinti 225 gr. tofu kol gražiai paruduos, išimti. Įkaitinti dar vieną šaukštą aliejaus ir 2 minutes pakepinti 3 riekelėmis supjaustytus saliero stiebus, 6 smulkintus svogūno laiškus, 225 gr. juostelėmis pjaustytų grybų (aš naudoju išmirkytus džiovintus kiniškus grybus), 1 juostelėmis pjaustytą raudoną papriką. Sudėti atgali į keptuvę tofu ir lengvai pamaišyti.
Sumaišyti 0,5 puodelio vandens, šaukštą miltų, 2 šaukštus autrių padažo, šaukštą sauso šerio ir šaukštą sojos padažo. Supilti į keptuvę, pamaišyti ir užvirti. Prieš patiekiant 2 minutes pavirti.

Tofu austrių padaže