Posts Tagged ‘troškiniai’

Katsika kokkinisth – Graikiškas ožkienos troškinys

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2011.3.29 23:13

Ar esate ragavę ožkienos? Tikras maistas ir vėl mane sugundė savo pasiūlymu :) Šį kartą ne tokiu ekstremaliu, bet vis tiek man ir, manau, daugeliui visų mūsų – tai pakankama egzotika. Taigis… turiu šaldytuve pusę ožiuko, iš kurios išeis kokie 4 patiekalai. Pirmasis – jūsų dėmesiui jau šį vakarą. Labai labai skanus troškinukas su raudonu padažu, makaronais ir ožkos sūriu. (Ačiū Aistei už pagalbą ieškant ir verčiant receptą iš graikų kalbos :) )
Reikės:
1 kg ožkienos
1 kg pomidorų
1 susmulkinto svogūno
1 puodelio vyno
makaronų (galima spagečių, ar kokių stambesnių, ar šiaip kokių turite ar mėgstate)
0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
poros lauro lapelių
druskos, pipirų ir cinamono – pagal skonį
ožkos sūrio

Mėsytę supjaustyti pageidaujamo dydžio gabalais, dėti į verdantį vandenį ir virti 1 valandą. Išvirus išgriebti, susidariusį sultinį nukošti ir jame vėliau (baigiant troškinti troškinį) išvirti makaronus.  Keptuvėje įkaitinti aliejų, pakepinti svogūnus. Kai gražiai pagels, sudėti ir truputį pakepinti mėsytę. Užpilti vynu (naudojau raudoną, pusiau saldų). Viską perpilti į puodą, kuriame virs troškinys, supilti blenderiu sutrintus pomidorus, sudėti prieskonius ir palikti troškintis dar 1 valandą. Makaronus išvirti sultinyje, dėti į lėkštę. Dėti troškinio ir pabarstyti trupintu ožkos sūriu.

Graikiškas ožkienos troškinys

Labai labai skanu. O mėsytė tokia minkšta ir trapi, tiesiog burnoje tirpstanti…. Dar niekad nieko panašaus nebuvau valgiusi!

Jaučio džiaugsmai (1)

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2011.3.23 09:53

Nesugalvoju, nė kaip čia pradėti šitą įrašą… :)

Žodžiu, kaip jau žinote, esu “Tikro maisto” gerbėja. Dažnai perku iš jų produktus savo kiniškiems ir japoniškiems patiekalams. O jie, šelmiai, įviliojo mane į pinkles – pasiūlė tokį dalyką, kurio nesugebėjau atsisakyti :) Na, juk ne kiekvieną dieną pasitaiko nemokamai gauti ką tik paskersto ekologiškai auginto jaučio lytinius organus, ar ne? :)

Taigi, šiandien dalinuosi pirmojo patiekalo receptu (o kaip suprantate iš pavadinimo – ne vienintelio) :)

Reikės:

400 gramų jaučio ilgojo džiaugsmo :)
3 šaukštų aliejaus
1 didelio smullkinto svogūno
2 smulkintų česnako skiltelių
1 šaukštelio šviežiai sugrūstų kalendros grūdelio
1 šaukštelio druskos
šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Pagrindinį ingredientą švariai nuplauti. Iki pusės įpjauti peiliu išilgai ir labai labai gerai išplauti iš vidaus. Dėti į puodą, užpilti vandeniu ir užvirinti. Nugraibyti putas ir virti apie 10 minučių, paskui vandenį nupilti. Nusausinti ir supjaustyti riekelėmis. Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti svogūną, česnaką ir kalendrą ir pakepinti kol svogūnas gražiai pagels. Sudėti mėsą ir dar kelias minutes pakepinti. Perkelti viską į puodą, įberti druskos, pipirų ir vandens tiek, kad viską apsemntų. Užvirti, sumažinti ugnį ir troškinti apie 2 valandas, retkarčiais pamaišant ir įpilant vandens, jei trūksta.

Gero apetito! :)

Jaučio džiaugsmai 1

pagal www.bertc.com

 

P.S. Nors daugelio toks patiekalas laikomas afrodiziaku ir noriai valgomas, mano vyras sutiko paragauti tik vieną kąsnelį. Sakė: “Skoniui priekaištų neturiu, bet iš vyriško solidarumo daugiau nevalgysiu”. :)

Airiškas užeigos troškinys

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.6.18 15:26

700 gr jautienos, supjaustytos kubeliais
1 skardinė konservuotų smulkintų pomidorų
4 morkos
4 didelės bulvės
2 saliero stiebai
4 svogūnai
2 šaukšteliai druskos
1 šaukštelis pipirų
1/4 puodelio šviežių smulkintų petražolių
1/4 puodelio šerio
2 lauro lapeliai
vandens

Mėsą iš visų pusių apkepinti svieste arba aliejuje. Daržoves supjaustyti gabalais, berti ant mėsos, pilti pomidorus, prieskonius ir vandens, kad viską apsemtų. Užvirti ir troškinti valandą.

Patiekti su airiška duona. Galima ir sviesto užtepti :)

Skanaus!

Airiškas užeigos troškinys

Rudas jautienos troškinys

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.6.15 16:36

1,5 kg jautienos mentės be kaulo (aš šį kartą naudojau veršieną) supjaustytos gabaliukais
4 puodeliai smulkintų svogūnų
2 puodeliai vyno (aš pyliau vandenį – vis tiek buvo labai skanu – o jūs, kaip norit :) )
skardinė konservuotų smulkintų pomidorų
1/2 šaukštelio džiovinto raudonėlio
1/2 šaukštelio džiovinto baziliko
1/4 šaukštelio džiovintų čiobrelių
1/2 puodelio Hoisin padažo (būtinai!)
2 lauro lapeliai
1 sutrinta česnako skiltelė
500 gr morkų, nuskustų ir supjaustytų poros cm ilgio gabalėliais
1 šaukšras kukurūzų miltų
1 šaukštas vandens

Mėsą padruskinam ir papipirinam ir apkepam keptuvėje kol paruduos. Pastumiam mėsą į keptuvės pakraščius ir beriam į vidurį svogūnus, pakepam apie 15 min, sumaišom su mėsa. Spaudžiam česnaką, pilam vyną/vandenį, pomidorus, prieskonius, Hoisin padažą, užverdam ir sumažinę ugnį troškinam 45 minutes. Tada supilam likusį vyną/vandenį, sudedam morkas ir troškinam dar 30 min. Pilam su vandeniu sumaišytus miltus ir kaitinam maišant kol skystis sutirštės. Patiekti galima su makaronais.
Skanaus!

Rudas jautienos troškinys

Pats skaniausias jautienos šonkaulių troškinys – su imbieru ir cinamonu

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.5.30 20:48

1.4 kg jautienos šonkaulių
2 smulkinti svogūnai
3 smulkintos česnako skiltelės
1 šaukštas smulkinto šviežio imbiero arba šaukštelis imbiero miltelių
žiupsnelis pipirų
4 riekelėmis pjaustytos morkos
4 riekelėmis pjaustyti saliero stiebai
2 skardinės smulkintų konservuotų pomidorų
1/2 puodelio jautienos sultinio arba vandens
1/3 puodelio sojos padažo
2 šaukštai kečupo
4 šaukšteliai pankolio sėklų
2 šaukšteliai gvazdikėlių (cielų :) )
1/2 šaukštelio juodųjų pipirų (irgi cielų) arba daugiau – pagal skonį
1 cinamono lazdelė
1/4 puodelio miltų
3 šaukštai minkšto sviesto

Šonkaulius supjaustyti ir apkepinti arba 10 min apvirti nugraibant putas.

Keptuvėje apkepti svogūną, česnaką, imbierą ir pipirus, pilti į indą, kuriame troškinsime. Sudėti morkas, salierus, pomidorus, supilti sultinį ar vandenį, sojos padažą ir kečupą. Į merlės skiautelę surišti pankolio sėklas, gvazdikėlius, pipirus ir cinamoną, dėti ant daržovių. Sudėti šonkaulius, uždengti ir troškinti valandą ant mažos ugnies.

Sumaišyti miltus su minkštu sviestu, įmaišyti juos į troškinį, padidinti ugnį ir dar patroškinti keletą minučių kol viskas sutirštės.

Labai, beprotiškai skanu. Vyras sakė „maladec šeimininkė“, o dukrytė valgė tiek daug, kad jau nebepamenu kada ko nors tiek valgė :)

Skanaus!!!!

Pats skaniausias jautienos šonkaulių troškinys – su imbieru ir cinamonu

Itališkas veršienos ir daržovių troškinys

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.5.28 12:07

2 smulkinti svogūnai
3 smulkintos česnako skiltelės
1 kg pjaustytos veršienos
1 skardinė konservuotų smulkintų pomidorų
2 riekelėmis pjaustytos morkos
3 pjaustytos bulvės
1 puodelis ryžių
1 skardinė konservuotų persikų
druskos ir pipirų pagal skonį

Jei norisi, bet aš neturėjau, nedėjau ir nepasigedau:
jautienos sultinio (pyliau vandenį)
1 pjaustyta saldžioji bulvė
1/4 kg pjaustyto moliūgo
2 pjaustytos kukurūzo burbuolės

Svogūną su česnaku pakepinti aliejuje, sudėti veršieną ir gerai apkepti. Pilti pomidorus, morkas ir sultinį (ar vandenį), berti prieskonių (be druskos ir pipirų aš dar bėriau čiobrelių, rozmarino, įmečiau lauro lapelį). Sultinio/vandens pilti kad apsemtų daržoves ir mėsą. Patroškinti 15 minučių ir sudėti likusias daržoves. Po 25 minučių suberti ryžius ir sudėti koservuotus persikus. Troškinti dar apie 20 min (kol ryžiai ir daržovės išvirs).

Tikrai skanu, kas mėgsta mėsą su saldumu :) Aš mėgstu :)

Skanaus!

Jautienos šonkaulių troškinys

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.5.15 16:36

Šiam troškiniui reikės puode sumaišyti ir 1,5 val troškinti:
1 kg jautienos šonkaulių
2 stambokais gabalais supjaustytas morkas
1 stambiai pjaustytą svogūną
2-3 anyžiaus žvaigždeles
4 gvazdikėlius
indelį smulkintų konservuotų pomidorų
šaukštą Vorčesterio padažo
pusę šaukšto sojos padažo
šaukštą cukraus
porą lauro lapelių
ir apie pusę litro vandens (kad viską apsemtų)
Po 1,5 val įmesti 3 stambiai pjaustytas bulves ir troškinti, kol bulvės išvirs.
Niam! :)

Jautienos šonkaulių troškinys

Senovinis veršienos troškinys

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.5.14 20:35

Receptas iš mano mylimiausio prancūzo – Žeraro Depardjė – receptų knygos… :)

1 kg veršienos (aš turėjau kumpį su kaulu, Ž.D. siūlo šoninę arba krūtininę) supjaustyti gabalais, sudėti į puodą su šaltu vandeniu ir virti 10 min nugraibant putas. Tada nuovirą išpilti, o į puodą su mėsa suberti 2 smulkintus svogūnus, 2 smulkintas morkas, įberti druskos, pipirų ir prieskoninių žolelių – čiobrelių, petražolių, lauro lapelių. Įpilti vandens tiek, kad apsemtų mėsą ir daržoves ir virti 50 minučių.

Vištienos ar veršienos sultinyje išvirti ryžius.

Pakepinti smulkintų pievagrybių.

Padažui nedideliame puode ištirpinti 30 gr sviesto, į jį įmaišyti gerą šaukštą kukurūzų miltų ir pakaitinti kelias minutes. Po truputį pilti perkoštą sultinį kuriame troškinosi mėsa ir kaitinti pamažu maišant kol gausis vientisas tirštas padažas. Nukėlus nuo ugnies, įmaišyti su kiaušinio tryniu išplaktus du šaukštelius riebios grietinės, įspausti šiek tiek citrinos sulčių.

Na, ir viską gražiai patiekiame. Skanaus!

Senovinis veršienos troškinys

Japoniškas jautienos troškinys

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2008.5.30 23:09

Nulupti ir supjaustyti lygiais nedideliais gabalėliais 700 gr. bulvių ir 5 min. pamirkyti vandenyje. 400 gr. svogūnų nulupti supjaustyti gabaliukais (maždaug į 6-8 dalis vieną svogūną). 200 gr. jautienos supjaustyti gabalėliais.
Gilioje keptuvėje apkepti bulves, sudėti ir kelias minutes pakepti svogūnus ir mėsą.
Užpilti 400 ml žuvies sultinio, 75 ml sojos padažo, 2 šaukštus vyno acto, 3 šaukštus cukraus pudros, 1 šaukštą sauso šerio. Troškinti, kol išvirs bulvės.

Japoniškas jautienos troškinys

pagal Harumi Kurihara