Posts Tagged ‘veršiena’

Rudas jautienos troškinys

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.6.15 16:36

1,5 kg jautienos mentės be kaulo (aš šį kartą naudojau veršieną) supjaustytos gabaliukais
4 puodeliai smulkintų svogūnų
2 puodeliai vyno (aš pyliau vandenį – vis tiek buvo labai skanu – o jūs, kaip norit :) )
skardinė konservuotų smulkintų pomidorų
1/2 šaukštelio džiovinto raudonėlio
1/2 šaukštelio džiovinto baziliko
1/4 šaukštelio džiovintų čiobrelių
1/2 puodelio Hoisin padažo (būtinai!)
2 lauro lapeliai
1 sutrinta česnako skiltelė
500 gr morkų, nuskustų ir supjaustytų poros cm ilgio gabalėliais
1 šaukšras kukurūzų miltų
1 šaukštas vandens

Mėsą padruskinam ir papipirinam ir apkepam keptuvėje kol paruduos. Pastumiam mėsą į keptuvės pakraščius ir beriam į vidurį svogūnus, pakepam apie 15 min, sumaišom su mėsa. Spaudžiam česnaką, pilam vyną/vandenį, pomidorus, prieskonius, Hoisin padažą, užverdam ir sumažinę ugnį troškinam 45 minutes. Tada supilam likusį vyną/vandenį, sudedam morkas ir troškinam dar 30 min. Pilam su vandeniu sumaišytus miltus ir kaitinam maišant kol skystis sutirštės. Patiekti galima su makaronais.
Skanaus!

Rudas jautienos troškinys

Itališkas veršienos ir daržovių troškinys

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.5.28 12:07

2 smulkinti svogūnai
3 smulkintos česnako skiltelės
1 kg pjaustytos veršienos
1 skardinė konservuotų smulkintų pomidorų
2 riekelėmis pjaustytos morkos
3 pjaustytos bulvės
1 puodelis ryžių
1 skardinė konservuotų persikų
druskos ir pipirų pagal skonį

Jei norisi, bet aš neturėjau, nedėjau ir nepasigedau:
jautienos sultinio (pyliau vandenį)
1 pjaustyta saldžioji bulvė
1/4 kg pjaustyto moliūgo
2 pjaustytos kukurūzo burbuolės

Svogūną su česnaku pakepinti aliejuje, sudėti veršieną ir gerai apkepti. Pilti pomidorus, morkas ir sultinį (ar vandenį), berti prieskonių (be druskos ir pipirų aš dar bėriau čiobrelių, rozmarino, įmečiau lauro lapelį). Sultinio/vandens pilti kad apsemtų daržoves ir mėsą. Patroškinti 15 minučių ir sudėti likusias daržoves. Po 25 minučių suberti ryžius ir sudėti koservuotus persikus. Troškinti dar apie 20 min (kol ryžiai ir daržovės išvirs).

Tikrai skanu, kas mėgsta mėsą su saldumu :) Aš mėgstu :)

Skanaus!

Senovinis veršienos troškinys

Parašė:Indrė | Paskelbta: 2010.5.14 20:35

Receptas iš mano mylimiausio prancūzo – Žeraro Depardjė – receptų knygos… :)

1 kg veršienos (aš turėjau kumpį su kaulu, Ž.D. siūlo šoninę arba krūtininę) supjaustyti gabalais, sudėti į puodą su šaltu vandeniu ir virti 10 min nugraibant putas. Tada nuovirą išpilti, o į puodą su mėsa suberti 2 smulkintus svogūnus, 2 smulkintas morkas, įberti druskos, pipirų ir prieskoninių žolelių – čiobrelių, petražolių, lauro lapelių. Įpilti vandens tiek, kad apsemtų mėsą ir daržoves ir virti 50 minučių.

Vištienos ar veršienos sultinyje išvirti ryžius.

Pakepinti smulkintų pievagrybių.

Padažui nedideliame puode ištirpinti 30 gr sviesto, į jį įmaišyti gerą šaukštą kukurūzų miltų ir pakaitinti kelias minutes. Po truputį pilti perkoštą sultinį kuriame troškinosi mėsa ir kaitinti pamažu maišant kol gausis vientisas tirštas padažas. Nukėlus nuo ugnies, įmaišyti su kiaušinio tryniu išplaktus du šaukštelius riebios grietinės, įspausti šiek tiek citrinos sulčių.

Na, ir viską gražiai patiekiame. Skanaus!

Senovinis veršienos troškinys